När suget efter nybakade scones kommer men ugnen känns som ett onödigt projekt finns en snabb lösning. Det går att göra scones i mikro, men resultatet blir mjukare och blekare än från vanlig ugn. Här får du ett enkelt recept, rätt tider för olika mikrovågsugnar, tips för bättre konsistens och tydliga råd om när mikron faktiskt är det bästa valet.
Snabbt, mjukt och bäst i små portioner
- Tid: Räkna med ungefär 60-90 sekunder för två små scones vid 750 watt.
- Konsistens: Mikron ger mjuka scones utan den knapriga ytan från ugnen.
- Viktigast: Blanda degen kort och tillsätt extra tid i intervaller på 10-15 sekunder.
- Utrustning: Använd en mikrovågssäker tallrik och aldrig metall eller aluminiumfolie.
- Bästa servering: Ät dem direkt, gärna med smör, ost, sylt eller lemon curd.
Kan man verkligen baka scones i mikrovågsugn?
Ja, men det är bra att veta vad mikrovågsugnen kan och inte kan göra. Den värmer vätskan i degen snabbt och får bakpulvret att lyfta brödet, men den skapar inte den torra, gyllene skorpan som uppstår i en varm ugn.
Jag tycker därför att mikron passar bäst när man vill ha en eller två scones snabbt, till exempel till frukost på vardagen eller när en oväntad fikagäst dyker upp. Resultatet blir mer åt det mjuka och kakliknande hållet, medan ugnen ger en torrare yta och tydligare smulighet.
| Metod | Tid | Resultat | Passar bäst för |
|---|---|---|---|
| Mikrovågsugn | 1-2 minuter | Mjuk och blek yta | Snabba småportioner |
| Vanlig ugn | 10-15 minuter | Gyllene och lätt knaprig yta | Klassiska scones |
| Kombiugn med varmluft | 8-12 minuter | Bättre yta och snabbare uppvärmning | När du vill ha både fart och skorpa |
Ett enkelt recept för två små scones
Det här receptet är gjort för en liten portion, eftersom mikrovågsbakning blir jämnare när degen inte ligger i ett tjockt block. Jag brukar forma sconesen ganska platta, ungefär 2 centimeter höga, så att mitten hinner bli färdig innan kanterna blir torra.
Ingredienser
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 krm salt
- 25 g kallt smör
- 0,75 dl mjölk
- 1 tsk strösocker om du vill ha en mildare och något sötare smak
Gör så här
- Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och eventuellt socker i en skål.
- Nyp in det kalla smöret tills blandningen liknar grova smulor. Små smörbitar är bra, eftersom de hjälper till att ge degen en mjukare struktur.
- Häll i mjölken och rör ihop degen snabbt. Överarbeta inte degen, annars blir sconesen lätt kompakta.
- Dela degen i två delar och forma runda kakor på en mikrovågssäker tallrik.
- Tillaga vid cirka 750 watt i 60 sekunder. Kontrollera mitten och fortsätt sedan i intervaller på 10-15 sekunder.
- Låt sconesen vila i ungefär en minut innan du delar dem. Värmen fortsätter att fördelas under vilan.
Den totala tiden brukar landa på 70-90 sekunder, men mikrovågsugnar varierar mycket. En äldre modell på 600 watt kan behöva längre tid, medan en stark ugn på 900 watt kräver kortare intervaller för att inte torka ut brödet.
Så hittar du rätt tid och effekt
Det vanligaste misstaget är att ställa in för lång tid direkt. Mikrovågsugnen arbetar snabbt, och skillnaden mellan en färdig scone och en torr scone kan vara 15 sekunder.
| Mikrovågsugnens effekt | Starttid för två små scones | Fortsätt vid behov |
|---|---|---|
| 600 watt | 80 sekunder | 10-15 sekunder åt gången |
| 750 watt | 60 sekunder | 10-15 sekunder åt gången |
| 900 watt | 45-55 sekunder | 10 sekunder åt gången |
Mitten ska kännas mjuk men inte kladdig. Om du trycker lätt på ytan ska den fjädra tillbaka något. Jag tar hellre ut sconesen lite tidigt och låter dem vila än kör dem för länge, eftersom eftervärmen ofta gör det sista jobbet.
Har din mikrovågsugn en grill- eller varmluftsfunktion kan du använda den för färg och yta. Följ då tillverkarens instruktioner, eftersom en vanlig metallform inte ska användas i rent mikrovågsläge.
Vanliga misstag som gör sconesen torra
För mycket mjöl
Degen ska vara mjuk och precis hålla ihop. Om du tillsätter mycket extra mjöl blir sconesen lätt täta, särskilt eftersom mikron inte torkar ytan på samma sätt som ugnen. Mät helst mjölet i deciliter utan att packa det hårt.
För tjocka scones
En tjock scone kan se färdig ut på utsidan medan mitten fortfarande är degig. Forma hellre två lägre scones än en hög. Jämn tjocklek är viktigare än en perfekt rund form.
För lång tillagning
Det går inte att rädda en scone som redan blivit gummiaktig av för mycket värme. Börja försiktigt och lägg till tid stegvis. Täck inte tallriken tätt, eftersom ångan då kan göra ytan fuktig och ojämn.
Läs också: Scones utan filmjölk - Så lyckas du med fluffiga recept
Fel typ av kärl
Använd keramik, porslin eller glas som är märkt för mikrovågsugn. Undvik metall, guldkant och aluminiumfolie. En vanlig flat tallrik fungerar oftast bäst, eftersom den låter värmen komma åt degen jämnt.
Smaksätt degen utan att göra den tung
Grundreceptet är lätt att variera, men mikrovågsugnen trivs bäst med små mängder extra ingredienser. För mycket ost, frukt eller nötter kan göra mitten tung och förlänga tillagningstiden.
- Ost och gräslök: Blanda ner 2 msk finriven lagrad ost och 1 tsk hackad gräslök för en matigare frukost.
- Kanel och russin: Tillsätt 1 tsk kanel och 1 msk russin när du vill ha en mildare fikavariant.
- Havre: Byt ut 0,5 dl vetemjöl mot havregryn för mer tuggmotstånd, men tillsätt gärna en extra matsked mjölk.
- Citron: Riv ner lite citronskal och servera med färskost. Det ger smak utan att göra degen mycket tyngre.
Jag undviker stora bitar av äpple eller mycket färska bär i mikrovågsvarianten. De släpper vätska och kan ge en ojämnt tillagad mitt. Torkad frukt, finrivet skal och små mängder ost fungerar betydligt mer pålitligt.
Så serverar du dem medan de fortfarande är goda
Mikrovågsscones är bäst direkt efter tillagningen. När de svalnar blir de snabbt fastare, så jag delar dem medan de fortfarande är ljumma och lägger på smör som får smälta lite.
För en klassisk svensk frukost passar ost och marmelad bra. Vill du ha en sötare servering kan du välja vispad grädde, sylt eller lemon curd. En kopp svart kaffe eller ett milt svart te balanserar den smöriga smaken fint.
Om du har färdiga scones från dagen innan kan mikron också användas för uppvärmning. Lägg en scone på en tallrik och värm i 10-15 sekunder vid medelhög effekt. Längre tid gör den lätt seg, särskilt om brödet redan är torrt.
När mikrolösningen är rätt val
Välj mikrovågsugnen när snabbhet väger tyngre än en knaprig yta. För en ensam frukostportion, ett snabbt mellanmål eller ett test av en ny smaksättning är den mycket praktisk.
Vill du däremot bjuda flera personer eller få klassiskt gyllenbruna scones bör du använda vanlig ugn. Mitt bästa råd är enkelt: håll portionen liten, börja med kort tid och servera direkt. Då blir mikrovågsvarianten inte en nödlösning, utan ett smidigt sätt att få varmt hembakat på bara några minuter.
